|
C’est
un lointain cousin du canard de Pékin, mais beaucoup plus
charnu et de loin le plus maigre des canards. Sa chair rouge est
délicieuse et elle s’apprête de mille et une
façons et remplace avantageusement le bœuf. Le
canard de Barbarie offre 50% plus de viande dans la poitrine que
toute les autres race de canard et contient seulement 2% de gras.
|
|
